O mundo gastronômico é repleto de combinações, cores, sabores e criatividade. Tratando-se da culinária japonesa não seria diferente... Ainda mais para um povo apaixonado pela culinária.
Os pratos japoneses têm uma forte ligação com o design. São montados de forma pensada para alcançar objetivos, como:
- Os cinco sentidos: onde seus alimentos são trabalhados com formas e cores diferentes, sabores, texturas, aromas e sons – seja em sua degustação ou preparo. Trazendo uma experiência para a refeição.
- As cinco cores: branco, preto, vermelho, verde e amarelo. Estas cores têm ligação com o budismo e arquitetura japonesa. Além de estarem presentes em alimentos com alto teor nutritivo.
Além disso, os pratos japoneses aparentam “não ser o suficiente” no quesito quantidade. Que aparentemente, para nós, não daria uma sensação de saciedade.
Os japoneses se alimentam até estarem 80% satisfeitos. Isso vem do fato de que, enquanto ainda estamos comendo o cérebro não recebeu a informação de estarmos saciados. O que pode levar até 20 minutos para essa informação chegar ao nosso cérebro. Além de que, os japoneses têm um índice menor de doenças do coração, câncer, fraturas, entre outros, devido a estes tipos de cuidado com a alimentação.
Isto está altamente ligado ao Ikigai, uma crença japonesa para a longevidade.
Quanto ao Ikigai? Bom, isso é assunto para um próximo post.
Fonte: https://www.savoryjapan.com/learn/culture/power.of.five.html
http://www.everintransit.com/japanese-food/
https://www.insidejapantours.com/japanese-culture/food/